Un’indagine sull’agroalimentare italiano rivela la passione degli esperti di cibo per l’oro bianco della Campania
Appare in migliaia di fotografie su Instagram e Twitter, sulla pizza, nella caprese, abbinata a gamberi, servita insieme a carni, verdure cotte e crude o con la pasta, gustata da sola o magari con un filo d’olio e una spolverata di pepe. Negli States l’hastag è #buffalomozzarella, in Sud America #mozareladebufala. Il risultato non cambia: l’oro bianco della Campania, l’unica mozzarella in commercio a fregiarsi della Dop, fa impazzire i food blogger di mezzo mondo.
Secondo l’indagine sulle tendenze di consumo del made in Italy agroalimentare, condotta da Assocamere Estero (che unisce le 78 Camere di Commercio Italiane all’Estero e Unioncamere), il nostro latticino simbolo ha un nuovo primato: è il preferito dagli influencer di Stati Uniti, Canada e Messico. Lo afferma appunto un sondaggio tra 550 influencer del food & wine nel progetto “True Italian Taste”, che l’hanno messa al primo posto nella classifica delle loro preferenza. Dunque secondo coloro che “fanno tendenza” e di fatto orientano i consumi in America è il cheese o il queso preferito. È il prodotto più apprezzato dai canadesi (57,3%) e dai messicani (48,4%), piazzandosi al secondo posto negli Stati Uniti (42,5%).
Si tratta, per dirla con le parole di Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana, di un riconoscimento non solo all’unicità del prodotto, ma anche alle straordinarie potenzialità del Sud Italia, visto che valorizzare il prodotto vuol dire anche “promuoverne il territorio, in chiave turistica e culturale”.
“Chi viene in Italia e assaggia il nostro prodotto, non lo dimentica più. Abbiamo bisogno di un nuovo storytelling dei tesori del nostro Paese – sottolinea il direttore del Consorzio di Tutela, Pier Maria Saccani – basato sulla conoscenza dell’autentico Made in Italy agroalimentare, come vera strada per raggiungere il consumatore finale”.
Dal rapporto di Assocamere Estero, si nota infatti come le scelte operate dagli influencer sono spesso frutto proprio di una loro conoscenza diretta del nostro Paese: oltre l’87% del campione è stato in Italia almeno una volta e circa il 70% prepara più volte a settimana ricette della tradizione italiana.
La mozzarella di bufala campana vince anche la sfida tra i più giovani, conquistando il gusto dei Millennials, compresi tra i 18 e i 34 anni, rivelatisi veri intenditori del cibo tricolore.
